ジービラ
シマネギ(ワケギ)Allium fistulosum var.caespitosum
方言名 ジービラ
ユリ科 ギリシャ?シベリア原産
ジービラが園の一角によく育っている。なんでも、うるま市宮城
島産のほんもののシマネギとのことだ。
ギリシャでは起源前から栽培されていたとのこと。東洋では2000
年前から、日本には1500年前に中国から渡来したという説がある。
沖縄でネギといえばジービラのことで、スーパーなどで売られている
内地産のワケギとは区別されている。沖縄各島々で栽培されているの
は小型で香りが強い特徴がある。みそ汁、刺身、沖縄そば、豆腐チャ
ンプルー、ヒラヤーチー等々さまざまなウチナー料理の薬味になくて
はならないものの一つだ。
とにかくいろいろな料理に使う。そためか団地のベランダでの鉢、
食堂の片隅、庭の脇、畑の一角等々草花より広い範囲で栽培が行われ
ている。
比嘉正一
sebg | 2007年1月24日 13:37
