野菜専用ンムノファー
生育中の野菜専用ンムノファー
栽培中の葉はミツマタ、ハート型もあり色も赤っぽいものから黄緑色まで様々
サツマイモIpomea batatas
別名 カライモ、カンショウ、バンショ、リュウキュウイモ
方言名 ウム、ウムカンダ、ンム
英名 Sweet potato,Sweet potato vine,Yam 中国名 甘藷
ヒルガオ科 南米原産
ンムノファー(サツマイモの葉)のこと。
私の世代まで子供の頃(今でも時々食べている)、ンムノファーは日常に野菜として常食されてきた。野菜が不足する夏は重宝で、畑にいくらでもあり、すぐに調達できる利点がある。
ンムはベニイモ等多くの品種があり、野菜専用があるのを実は十数年前には知った。ヤエヤマカズラや各地域で野菜専用の栽培が継続されてきたのだ。実情を職員数名、ばあちゃん達に聞いてみた。ンムは蔓を挿し木すれば簡単に繁殖できるので、どこそこに美味しいのがあると聞くと譲り受けたり、手に入れたら譲ったりして、広まってきたとのことだ。そういえば、数年前までシモンイモの葉が我が家でブームになり、しばらく食べ続けていたが、最近ご無沙汰だ。
美の里わくわくファームに植えられた野菜専用ンムノファーは、クセがなく美味しいと栽培担当者は話す。レストラン「ボタニカ」に供給される日は近い。
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sebg | 2009年3月25日 11:47
